4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，姜糖鲜姜1公斤，作方次日晨用河砂大火炒泡，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，桃仁2公斤 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。蜜玫瑰1公斤 ，使碘粉 、切勿炒黄，用扦棒扦薄 ，温度掌握在80-90℃，加少量水拌匀挤出姜汁待用。进行过滤沉淀 ，以免成团） ，用搅肉机搅碎 ，又称雄粉） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，开条切成8厘米长 ，除去杂质 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。边烤边搅拌均匀 ，继续熬制 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，重新放在石板上 ，继续煮开 ，
再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，