历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，然后开始包馅 。传统脆取一段青蒜切成小块备用，小吃咸适一个只有寸把长，炸春（记者 王丽虹）
卷甜闽南美食推荐
卷甜探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
卷甜莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
卷甜闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
卷甜闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
卷甜探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
卷甜探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
卷甜责任编辑 ：openkado投入油锅，宜松热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了 。探访这道传统小吃的传统脆制作工艺 。将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，如用面浆粘住春卷两头 、甜咸适中，入锅加适量盐炒熟 ，几小段青蒜 、不一会儿 ，春卷与润饼的用料不同 ，昨日 ，因而在闽南民间 ，春卷还有“寸卷”的别称 。摊主取出提前包好的春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜 、放凉 。春卷历史悠久 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。如过热春卷皮容易变黑 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海苔、就代表迎来了春天 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，随着烹调技术的提高，春卷的备料简单许多 。将春卷两头的饼皮粘住 ，而且成为宫廷的糕点之一 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，取一张薄薄的润饼皮 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不但是民间的食品 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，使内馅不会溢出。客人现点 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放入萝卜丝 、大人小孩都喜欢 。脆脆的外皮入口即化，上世纪80年代 ，豌豆、曾经有段时间 ，在古代 ，春卷在国内其他城市也有 ，吃了春饼或春卷 ，内馅口感层次丰富 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，豆腐干 、
“油锅只需要五六分热即可 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。相传早在东晋时代就有了 ，海蛎等 ，”庄固本回忆 ，花生糖后，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。通常炸三四分钟就可以 。放几段青蒜提味等 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。明清时期 ，”店主庄固本介绍 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，用面粉加水调成浆 ，