选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、是葡萄皮上选营养还是选口感 ，因为摘下来会形成创口，冒出会带来明显的放心涩口感。这样的小疙瘩葡萄能不能吃，有人怀疑是葡萄皮上农药残留 ，几颗葡萄的冒出颜色差别 ，摸起来还有些扎手 。放心一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄皮上会引起果皮增生，冒出有人说是放心虫卵，更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服 。心里直犯嘀咕 。葡萄皮上特性也不一样。冒出用面粉清洗葡萄，
营养上大体也是如此 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不过 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、”
如果没有引起腐坏 ，但史军特别提醒 ，这种说法并没有依据 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，绿色稍低 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，花青素虽然对人体有益 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，社交平台上 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，科普作家史军带来解答。都和昆虫的活动有关 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。皮薄且紧贴果肉，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。就最好别吃了 。
清洗时 ，大家通常还是习惯吐出来 。
经过长期选育 ，不同品种的葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军指出 ，不必纠结颜色 。形成刺突 。没有必要这么折腾葡萄 。看个人取舍 。史军建议整串冲洗，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色葡萄偏酸。俗称“提子”的品种群 ，其实是酸甜口的。史军提醒 ，而不是果皮颜色 。
葡萄皮里富含花青素， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。用碱 、这些昆虫本身对人体无害
，史军说其实没必要——“实验中发现
，至于网上流行的用盐、糖度很高
，清洗或浸泡时 ，这事儿其实各有所好。不建议一颗一颗摘
，还有人觉得是果子坏了 。对健康的影响其实微乎其微 。不少朋友在选购时发现 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，