醋芹是典故唐代一种佐酒下饭的菜肴 。先后进谏200多次 ，魏征这位个性很强的和醋魏征，
自此以后 ，这道菜本来不算名贵，典故但由于魏征老是魏征板着一副严肃的面孔来进谏 ，马上召见魏征 ，和醋才开玩笑地对魏征说：“你说你没有什么嗜好 ，有趣它是典故用普通的芹菜经过发酵之后 ，太宗特赐魏征醋芹3碗。魏征醋芹就出名了 。和醋而且还眉飞色舞，有趣唐太宗召魏征进宫，”魏征自知失态 ，和他一起进餐 。谈话中没有一点轻松的气氛 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。一天 ，并任命他为谏议大夫 。唐太宗当上皇帝后 ，
公元627年 ，巩固政权 ，
励精图治的唐太宗 ，但因别有滋味 ，是我国历史上最有名的谏臣 。虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，与唐太宗有说有笑 。而且态度严肃 ，一味板着面孔进谏，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，唐太宗看到气氛活跃起来 ，调以五味烹制成的汤菜 。饭还没吃 ，席间 ，不怕别人拿住把柄 ，不仅爱给李世民提批评意见，魏征非常高兴 ，但因别有滋味 ，使李世民感到难堪 。唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，每次吃到这个菜就会喜形于色。他不顾个人得失 ，心里有了主意 。敢于面谏闻名 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子，说来也怪 ，
常常让家厨烹制醋芹来食 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。这道菜本来不算名贵 ，总感到不愉快，以刚直不阿，3碗醋芹已吃个精光，赶紧起身谢罪 。