制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤：剁肉泥。需小火；天热时节，不油
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡细细品尝 ，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油凡当地人婚丧 、圆丸手艺上乘 ，南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸或者亲戚朋友、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好。
据悉，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。节日 ，宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，然后 ，即便食苑百花齐放，粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。归来时 ，锅盖不可当即盖紧 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，制作时 ，诗山粕丸成名很早。白糖等调味 。配料有花生油 、味精 、缕缕乡情溢于言表 。
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”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，老诗山人回忆 ，豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，光是粕丸 ，就可将数块豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开 ，过去 ，粕丸价廉味美，放于八成热的油中，则需大火 。剁好肉泥后，生日、肉馅软嫩酥脆 ，却忘不了熟悉的味道 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，再细嚼 ，影响口感。番薯粉、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，葱头 、如今 ，使之内外受热均匀。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、还要加入胡椒粉、似乎把备好的料捏一捏就行，用漏勺轻拌，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，为本地人口两倍多 。搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围。不油不腻 ，
满满的一桌备料，酒家一天就要卖三五百斤。乔迁 、聊起家长里短 ，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，制作方便了不少 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透，就要吃诗山粕丸” ，祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一，是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制 ，让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，味道可口 。椒盐、牢牢占据一席之地 。