7、受地式茶盐 ，道广点虎
16 、皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。豆豉 ，家享如果想省事不去也行 。受地式茶老抽 ，道广点虎
材料：鸡爪 ，皮酱
10、凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
9 、八角 ，白糖，去除鸡骨 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
炸制鸡爪时一定要小心 ，其它按自已的喜好调整就好 。6 、胡椒粉 。鸡精 ，老抽只为上色不要太多，油不溅时再打开锅盖 ，
5 、
13 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蚝油 ，白糖 ，
4、
15 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，鸡爪去骨比较麻烦 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。胡椒粉拌匀 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。青椒红椒切丝 ，处理好所有的鸡爪，麻油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，葱油倒入小碗中 。蚝油 ，
14 、蒜瓣切碎，花椒，我泡了3个小时很酥软，再开火重复直至炸好。一颗八角 ，香叶 ，一片香叶 ，青椒 ，
2 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白醋 ，豆豉拌匀 。蒜瓣 ，少许糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，红椒 ，豆豉洗净 。将水烧开 。
5 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、麦芽糖 ，
11 、盐 ，
做法 ：
1 、蒜粒，
小贴士 ：
1、
4、
12、小葱，将鸡爪一切为二 。加少许鸡精 ，
叉烧芡汁 ：生粉，放入鸡爪 ，老抽，
8 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，烧至7至8成热时 ，锅中加入适量水 ，生抽 ，
2 、加入炸好的葱油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入生抽 ，